bio

Licenciado en Química. El 2003 empezó a colaborar con el equipo de investigación del Bullitaller, estructurando el departamento científico del Restaurant Bulli (mejor restaurante del mundo los años 2002, 2006, 2007, 2008 y 2009 de la lista "The S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants", elaborada por la revista Restaurant Magazine). Del 2004 al 2012, responsable del Departament de Investigación Científica-Gastronómica de la Fundación Alicia. Es colaborador científico-gastronómico del curso online 2010-2014 "Science and cooking" a Harvard. Coordinador y autor de libros de Química de la Editorial Mc Graw Hill para alumnos de bachillerato. Juntamente con Albert y Ferran Adrià, coautor del libro "Lèxi científic-gastronòmic" de Editorial Planeta, traducido a 5 idiomas. Colabora con la revista "Investigación y ciencia". Es miembro de la Junta de la Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació y comisario en diversas exposiciones de cocina y ciencia. Actualmente Coordinador de la Unitat Universitat de Barcelona - Bullipèdia y de la Unidad Educativa y de Investigación Ciencia y Cocina de la Universitat de Barcelona.

Cursos

Alimentación y dietética para una vuelta al mundo a vela