8.3: Why fish muscles are different from that of mammals?

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Del curso dictado por Universidad Científica y Tecnológica de Hong Kong
The Science of Gastronomy
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Universidad Científica y Tecnológica de Hong Kong
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De la lección
Module 7 and Module 8
This week, we will look at how fruits and vegetables can enhance the quality in cooking and to learn about the properties of meat.

Conoce a los instructores

  • King L. Chow
    King L. Chow
    Professor
    Division of Life Science
  • Lam Lung Yeung
    Lam Lung Yeung
    Associate Professor
    Department of Chemistry

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