The Meat We Eat is a course designed to create a more informed consumer about the quality, safety, healthfulness and sustainability of muscle foods and address current issues in animal agriculture in developed and developing countries.
The Meat We Eat
4.6
(36 calificaciones)
6,776 ya están inscritos.
ofrecido por
Universidad de Florida
Programa - Qué aprenderás en este curso
Semana
13 horas para completar
Week 1
This week we'll get a basic overview of the US meat industry, and see how it compares to the European system.
5 videos (Total 79 minutos), 7 readings, 1 quiz
5 videos
Welcome from Geoffrey Dahl51s
US History19m
US Animal Meat Production35m
Comparing US System with International Systems22m
7 lecturas
Start Here/Syllabus10m
References10m
Discussion Forum Guidelines10m
FAQ10m
Animal Sciences at UF10m
Final Project10m
Week 110m
1 ejercicio de práctica
Week 1 Quiz20m
Semana
21 hora para completar
Week 2
This week, we'll learn about humane animal slaughter, and about converting muscle to meat.
3 videos (Total 44 minutos), 1 reading, 1 quiz
3 videos
Humane Slaughter and Animal Welfare - without video clips8m
Muscle Composition & Conversion of Muscle to Meat19m
1 lectura
Week 210m
1 ejercicio de práctica
Week 2 Quiz20m
Semana
32 horas para completar
Week 3
This week we'll learn about meat inspection, slaughter inspection, and food safety.
3 videos (Total 77 minutos), 1 reading, 1 quiz
1 lectura
Week 310m
1 ejercicio de práctica
Week 3 Quiz20m
Semana
42 horas para completar
Week 4
This week we'll learn about meat quality, fabrication, and packaging.
7 videos (Total 103 minutos), 1 reading, 1 quiz
7 videos
Grading26m
Quality Grades4m
Fabrication15m
Beef Fabrication - Optional lecture21m
Lamb Fabrication - Optional lecture7m
Packaging18m
Subprimal Cutting9m
1 lectura
Week 410m
1 ejercicio de práctica
Week 4 Quiz20m
4.6
7 revisionesPrincipales revisiones
Excellent course, really enjoying it so far. I'm a farmer myself in Scotland and want to learn more about international meat farming and this was ideal.
Acerca de Universidad de Florida
The University of Florida (UF) is recognized nationally and internationally as a leader in academic excellence, both on campus and online. Ranked in the top 10 of Public Universities, the University of Florida is the state’s oldest university and has a long established tradition of academic excellence.
Preguntas Frecuentes
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